Geleneksel Türk Mutfağında Kömür Ateşi ve Izgara Kültürü
Geleneksel Türk Mutfağında Kömür Ateşi ve Izgara Kültürü
Paylaş
Ateşin etle buluştuğu en eski pişirme yöntemi olan kömür ızgarası, modern mutfaklarda hala rakipsiz lezzetler sunuyor.
Meşe kömürünün yaydığı yüksek ve homojen ısı, etin dış yüzeyinde karamelize bir katman oluşturarak suyunu içine hapseder. Bu sayede et hem sulu kalır hem de hafif tütsü aromasıyla benzersiz bir rayiha kazanır.
